Кухмистерская сергиев посад: Сергиевская кухмистерская

Содержание

О музее | Сергиевская кухмистерская

Подготовка к открытию музея Сергиевская кухмистерская началась в декабре 2017-го года. Но идея его создания зародилась гораздо раньше…

Главный вдохновитель, создатель и деятель — Любовь Александрова Корнилова, известна многим жителям Сергиева Посада. Благодаря ей на одной из центральных улиц города, улице Карла Маркса, появилось целое созвездие уникальных кафе, ставших любимыми местами не только для туристов, но и для сергиево-посадцев. Более 15 лет Любовь Корнилова изучала тонкости общественного питания и его различные направления. В настоящее время на улице Карла Маркса работают: кафе грузинской кухни «Пиросмани»; любимейшее заведение с ностальгическим интерьером советского периода «Вареничная №9»; кафе для любителей физики «Ландау»; кафе «Брынза», в котором все рецепты взяты из «Книги о вкусной и здоровой пище». Исходя из своего богатого опыта в кулинарном искусстве Любовь Александровна провела серьёзную исследовательскую деятельность в области истории общественного питания России.

Период конца XIX-XX века является временем, когда люди из деревень постепенно начинают наполнять города, переезжают из домов в квартиры. При большом наплыве потребителя сначала в Петербурге и Москве, а затем в губернских и уездных городах, появляются трактиры, харчевни, кухмистерские и столовые. В этих местах подавали еду тем, кто не мог приготовить её самостоятельно, так как не имел собственной кухни в жилище.

Рубеж XIX-XX века в России — период мощного развития в области промышленности, в том числе и пищевой. Из кустарных мануфактур разрастаются крупные молочные, мясоперерабатывающие, кондитерские, крахмало-паточные и многие другие производства. Из Европы активно экспортируются бытовые приборы, посуда, инструменты и агрегаты, в том числе и для работы на кухне. Большинство известных сегодня изобретений, таких как холодильники, стиральные и посудомоечные машины, керосиновые лампы, плиты и примусы, мясорубки, механические маслобойки, тёрки, ломтерезки, мороженицы и др. появились именно в конце XIX начале XX века. Также именно на рубеже XIX-XX века выходят в свет кулинарные книги, содержащие колоссальное количество рецептов. Разумеется, кулинарные книги были и ранее, но с таким подробным распределением веса продукта, описанием времени готовки, и даже способами исправления блюда, в случае неудачи — такое впервые! Елена Молоховец, написавшая «Подарок молодым хозяйкам и средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» в 1861м году, и Пелагея Александрова-Игнатьева с «Практическими основами кулинарного искусства» сделали для женщин этой эпохи очень многое!

Если говорить о Сергиевом Посаде, то благодаря строительству железной дороги в 1862-м году из Москвы к Троице-Сергиевой обители в наш город хлынул поток богомольцев. Они могли удовлетворить аппетит в трактирах, харчевнях, на постоялых дворах, в съестных лавках. В 1861 году, например, в Посаде имелось: трактиров – 1, харчевен – 5, постоялых дворов – 14, съестных лавок – 10; кухмистерских же ни одной.
В 1878 году трактиров с буфетами – 14, домов с меблированными комнатами – 12, постоялых дворов – 17, съестных лавочек – 11.
Кухмистерские появились не ранее 80-х – 90-х годов XIX века. Главными клиентами меблированных комнат и кухмистерских являлись люди со средствами из числа богомольцев и студентов Духовной академии, а так же иногородние торговцы, желавшие обосноваться в Посаде.

Согласитесь, это увлекательная история! Становление общественного питания, как отрасли, неразрывно связанной с повседневной жизнью человека, заслуживает того, чтобы о ней открыли музей. Тем более советский период заставил нас забыть многое из того, что происходило до революции 1917-го года. Как готовили, что кушали, где брали продукты, как сохраняли их свежими, сколько времени требовалось для их приготовления при отсутствии газа и электричества? Сегодня мы об этом не задумываемся.

Еще одно направление, о котором подробно рассказывает музей Сергиевская кухмистерская — кондитерское производство леденцовой карамели, а именно ландринов. Дело в том, что создатель музея Любовь Корнилова является потомком владельцев крахмало-паточного производства, располагавшегося до революции в Сергиевском посаде, а патока — это один из ингредиентов карамели. Современные дети в большинстве своём не знают как делается карамель, которую они так любят. А ведь ее может приготовить дома любой. Именно процесс приготовления карамели с подробным рассказом о ней демонстрируется на театрализованной экскурсии в музее Сергиевская кухмистерская.
Если Вы дочитали до этого места, то просто приходите к нам в музей, и вы узнаете много интересного!

Музей «Сергиевская кухмистерская»

Кухмистерской раньше называли небольшой ресторан или столовую. В местной ландринной лавке проводят театрализованную экскурсию и мастер-класс по созданию карамели ручной работы. А в музейном кафе готовят блюда по историческим рецептам, взятым из кулинарных книг XIX–XX века.

О музее

На обзорной экскурсии по музею можно увидеть чугунные плиты XIX–XX века, медную и керамическую посуду, самовары, маслобойки, миксеры, кофемолки и другие кухонные принадлежности.

В рамках театрализованной экскурсии, кроме основных экспонатов, туристам продемонстрируют технику приготовления старинных блюд без использования газа, водопровода и электричества. В зале «Гостиная» гостям расскажут о старинном производстве карамели ручной работы и предложат изготовить ландрин (паточная карамель, которая готовится около 15 минут).

Также можно посетить музейное кафе, в котором подают блюда по рецептам, взятым из кулинарных книг XIX–XX века.

Источник:
РИАМО.
Автор: Мария Шуревская

Как проехать

На электричке с Ярославского вокзала до станции Сергиев Посад, далее на маршрутках № 18, 12 или на автобусах № 30, 36, 37, 38 до остановки «Улица Карла Маркса».

На автобусе № 388 от станции метро «ВДНХ» до остановки «Кооперативная улица», далее на маршрутках № 1, 11, 13, 14 или на автобусах № 2, 4, 5, 20 до остановки «Белый пруд — Центр-музей-заповедник», далее пешком 400 метров.

На автомобиле по Ярославскому шоссе 50 км от МКАД до Сергиева Посада, далее прямо по проспекту Красной Армии.

Однодневная поездка в Сергиев Посад из Москвы

Сергиев Посад — отличное место для однодневной поездки из Москвы, так как до него очень легко добраться, даже если вы не говорите по-русски, и здесь находится один из самых почитаемых монастырей в России — Троице-Сергиева Лавра, охраняемая ЮНЕСКО.

. Сергиев Посад — единственный город Московской области, официально включенный в маршрут «Золотое кольцо». Это очень близко к Москве, и есть много поездов (дальнего следования, экспрессов и пригородных) и автобусов, которые соединяют Сергиев Посад со столицей.

Обзор

Расстояния	52 км от МКАД или 72 км по железной дороге
Общее время в поезде или автобусе	2-3 часа (Москва-Сергиев Посад туда и обратно)
Рейтинг доступности для иностранцев	5/5 — налаженный маршрут для иностранных туристов, легко добраться, англоговорящие в некоторых ресторанах и музеях

Как добраться туда и обратно

Самый быстрый способ добраться до Сергиева Посада — на экспрессе до Александрова, который занимает около 1 часа. Поезд останавливается в Сергиевом Посаде всего на одну минуту, поэтому будьте готовы выйти. Вы также можете сесть на стандартный пригородный поезд до Сергиева Посада, который ходит часто и занимает около полутора часов. И экспресс, и пригородные поезда отправляются с Ярославского вокзала в Москве. Билеты на экспресс нужно покупать заранее, как на поезд дальнего следования. Билеты на пригородные поезда можно приобрести в день отправления в пригородных кассах или в автоматах по продаже билетов.

Также можно доехать до Сергиева Посада на автобусе. Автобус № 388 отправляется от станции метро «ВДНХ» примерно каждые 15–20 минут. Дорога до Сергиева Посада займет чуть больше часа при хорошем трафике. Однако путь туда лежит по Ярославскому шоссе, известному своими пробками. Автобусы прибывают на автовокзал рядом с железнодорожным вокзалом Сергиева Посада. Билеты обратно в Москву можно купить в киоске возле торгового центра.

Ориентация и основные достопримечательности

Главной достопримечательностью города, безусловно, является Троице-Сергиева Лавра, которая находится примерно в километре от железнодорожного вокзала. Чтобы добраться туда, вам нужно пройти до улицы Вознесенской, которая проходит параллельно дороге за пределами железнодорожного вокзала.

Поднимитесь по улице Вознесенской в том же направлении, что и поезд, пока не доберетесь до смотровой площадки, откуда можно сделать отличные фотографии монастыря. Более подробную информацию о Сергиевом Посаде можно найти на наших страницах Сергиев Посад.

Сувениры

На площади перед монастырем обычно находится сувенирный рынок, где продают традиционный ассортимент русских сувениров, а также иконы, особенно преподобного Сергия Радонежского. Здесь же можно купить бутылки с водой, чтобы наполнить их святой водой из монастыря.

►Москва ►Однодневные поездки из Москвы ►Однодневные поездки в Сергиев Посад

Золотое кольцо | Сергиев Посад

Сергиев Посад, родина русской матрешки

Матрешка или русская матрешка, популярный сувенир и символ традиционной русской культуры, на самом деле не так уж и стара. Родился в конце 19 века в г. Сергиев Посад . Он был представлен на Всемирной выставке 1900 года и получил бронзовую медаль и всемирное признание. В Сергиевом Посаде , родине русской Матрешки , вы можете узнать больше об истории жизни куклы и увидеть ее самый первый экземпляр и другие разные русские матрешки в Музее русских матрешек.

Фото © кредиты nazaccent.ru

Музей русской матрешки

ул. 141310

Первая Матрешка

В XIX веке Абрамцево , дача железнодорожного магната и мецената Саввы Мамонтова стала место, где работали многие талантливые художники и музыканты. Здесь, в атмосфере глубокого интереса к русскому искусству и культуре, художник Сергей Малютин зарисовал матрешку в традиционном русском костюме. Василий Звездочкин , токарь, живший в Сергиевом Посаде , сделал куклу. Первая матрешка состояла из восьми кукол. У самого большого был черный петух, у других — серп, хлеб. У них также был брат и спеленанный ребенок. Та самая первая Матрешка выставлена в этом музее.

Музей Абрамцево

Музейная ул., д. 1, Абрамцево, Московская область, Россия, 141371

Русские цари купили матрешек в Сергиевом Посаде

Вскоре в Сергиевом Посаде была организована мастерская по изготовлению матрешек. Матрешки расписаны искусными иконописцами. Русские цари и дворянские семьи, посетившие Свято-Троицкую Сергиеву Лавру , купили здесь Матрешки для своих детей. В 1913 году была изготовлена самая большая матрешка. В него вошли 48 кукол, и он тоже выставлен в музее.

Крестьяне и бояре

Матрешка — уменьшительная форма распространенного русского женского имени Мартёна. Однако даже среди первых матрёшек было и мужчин, и женщин, крестьян и бояр. Прекрасная коллекция матрешек начала 20 века представляет русских богатырей, героев сказок и классических романов и стихов.

Дидактические игрушки

Матрешка была не только сувениром. Первые матрешки были проданы в магазине «Детское развитие» вместе с другими дидактическими игрушками . Они использовались, чтобы научить детей распознавать различные размеры, формы и цвета. Матрешка также помогла объяснить русскую культуру, традиции и семейные ценности.

Фартук с букетом диких роз

Несколько десятков лет Матрешки изготавливались только в Сергиевом Посаде, а потом это искусство распространилось по стране. Матрешки из разных регионов имеют свои особенности. Например, у матрешки из Сергиева Посада всегда что-то есть в руках. У куклы с Вятки большие голубые глаза, а у куклы с Полховского Майдана передник, украшенный букетом диких роз .

В г. Сергиев Посад , который считается местом рождения русской матрешки , вы не только узнаете о его истории и увидите матрешки прошлого, но и сможете купить современную матрешку , выполненную в сергиево-посадском стиле, или в традиционной росписи, такой как гжель, хохлома или мезен.