Музей калача коломна: Музей «Калачная»

Содержание

Музей Коломенский калач — ГРАД КОЛОМНА

Музей Коломенский калач — ГРАДЪ КОЛОМНА

Калачная – необычный музей. Его можно назвать живым, потому как главным объектом музейного показа является воссозданный по старинным руководствам процесс выпекания калачей. Он представляет собой полный цикл – от приготовления хмелевой закваски, «смеси мук», творения и разделки теста на ледяном столе – до выпекания и поедания калачей с пылу с жару по особым правилам, начиная с «зажаристой губы» и заканчивая теплым «мякишем животка».

Процесс калачного производства происходит в стенах образцово отреставрированного памятника середины XIX века в реконструированной по старинным чертежам двухподовой калачной печи, топившейся березовыми дровами без коры для придания калачам особой белизны. Калачная имеет хозяина – калачника, рассказ которого будет сопровождать процесс выпекания калачей. Его историческим прототипом стал коломенский посадский человек М. Н. Миляев.

Калачи пекутся в режиме нон-стоп по рецепту XIV века. Перед Вами не просто выпечка, а артефакты, которые отражают историю России не хуже, чем берестяные грамоты.
Угощайтесь свежеиспеченным коломенским калачом, сдобрив его хорошенько коровьим маслицем!

(только в будние дни для организованных тургрупп)

«Поторгуюсь ещё для блезиру, пусть знает, что я – тёртый калач», – говорил знакомый нам с детства Вася Куролесов, да и главу в своей книжке про Васю писатель Юрий Коваль так и назвал: «Тёртый калач». А вот знаете ли вы, каким боком (или тёплым мягоньким животиком) относится к этому выражению настоящий, тестяной калач? И почему калачную печь топят берёзовыми дровами без коры? И где у калача губа?..

Если не знаете, вам обязательно расскажут на мастер-классе, который проходит в музее «Коломенский калачЪ» – об этом и о прочих интересных вещах, связанных с возрождённым в Коломне ремеслом. Но даже если знаете, то всё равно не откажетесь самостоятельно раскатать и свернуть коломенский крупитчатый калачик, а потом принять его из печи, горяченький, вкусно пахнущий!

И, конечно, на мастер-классе вам предложат чаепитие со свежими коломенскими калачами – пока ваши собственные изделия расстаиваются, – а опытные калачники расскажут, как правильно есть калач, чтобы было вкусно-вкусно. Будет у вас время и для фотосессии в поварских колпаках и фартуках, и для того, чтобы заглянуть в музейную лавка при «Калачной»: здесь каждый день вас ждёт приятный выбор не только коломенских калачей, но и прочих исторических хлебов, от бубликов до папушников.

Откройте для себя давно забытые хлебные традиции!

Где купить калачи в Коломне? В музее «Коломенский калач» Вы узнаете историю, рецепт калача и продегустируете коломенский калач, а на мастер-классе по изготовлению калачей для детей / школьников и их родителей самостоятельно раскатаете и свернёте свой коломенский калачик. Как забронировать экскурсию в музей калача / калачная в Коломне? На официальном сайте городского бюро экскурсий «ГрадЪ Коломна»: бронирование экскурсии и стоимость / цена билета для туристических групп и индивидуальных туристов, путешествующих самостоятельно «своим ходом».

Русский калач — немного истории.

Музей калача в Коломне

Продолжаем рассказывать про памятники и музеи еды в России. Сегодня разговор пойдёт про исконно русский вид хлеба — калач.

Сколько калачей могут съесть туристы Коломны за выходные? Каковы отличительные признаки средневекового калача? Как его надо правильно есть? И где можно попробовать?

На эти и другие вопросы отвечает ведущий информационный интернет портал 4banket.ru, продолжая свою рубрику о вкусных музеях Москвы и Подмосковья.

«Калачная» – музей средневекового коломенского фастфуда

Подмосковная Коломна туристически притягательна не только своей старорусской архитектурой. Едут сюда ещё и отведать два местных гастрономических шлягера – знаменитую коломенскую пастилу и не менее известные калачи. У каждого есть свои музеи.

Калачный расположен рядом с Коломенским кремлём, возле его Пятницкой башни. При музее открыта лавка, торгующая свежайшими калачами на вынос.

На заметку: музей «Калачная» — ул. Зайцева, 14. Открыт каждый день, с 10.00 до 20.00.

Музей функционирует с 2013 года. Под него отдали тщательно отреставрированный памятник архитектуры 19 века. Здание было выбрано со смыслом. Расположенное в исторической части города, на старейшей его улице, оно отлично сочетается с концепцией «Калачной» — музея средневекового промысла Коломны и первого русского фастфуда.

В старину улица, на которой сегодня располагается «Калачная», называлась Житной/Хлебной и вела прямиком к местному порту, куда прибывали баржи из южных регионов России, груженные мукой. Шли они по Волге, Оке, Москва-реке и непременно делали остановку в Коломне. Благодаря этому местные хлебопёки и калачники были в привилегированном положении, имея возможность выбирать лучшие сорта муки, смешивать их, экспериментировать, изобретая новые виды мучных изделий. Что и стало толчком для возникновения городского промысла – калачного.

На улице Житной стояли многочисленные мясные, рыбные и калачные лавки, шла оживлённая торговля. Купцы собирались здесь со всей округи, совершали сделки, перекусывали тут же, на площади, возле кремля.

Факт: калач стал общенародным перекусом лишь в 19 веке, когда появились паровые механизмы, сократившие себестоимость муки. А в средние века, калач был лакомством, позволить себе которое могли лишь бояре, да высшие церковные чины.

Хотя в современном понимании, трудно назвать лакомством хлеб, испечённый без сахара, яиц и масла – на воде, лишь с хмелевой закваской и смесью двух сортов муки. Но именно такими были первые коломенские калачи. К тому же, они быстро черствели. Срок хранения средневековых калачей ограничивался 24 часами, а реализации – 9 часами.

Факт: калачи были вкусными, пока горячие. Такие в старину продавали в калачной, подостывшие – в торговых лавках на Житной площади. К вечеру, не распроданные, уже холодные калачи можно было купить за полцены.

Какие калачи продают в музее «Калачная»?

Главный объект музея, конечно, – калач, но не простой, а средневековый, несладкий, приготовленный по рецептуре 14 века, восстановленной до мельчайших подробностей хмелевой закваски, смеси разных мук и разделки теста непременно на ледяном столе.

Печь, в которой пекутся коломенские калачи, реконструирована по старинным чертежам. Она двухподовая и топится исключительно берёзовыми дровами без коры, что придаёт «нутру» калачей особую белизну.

Факт: для выпекания правильных калачей внутри печи должна быть строго определённая температура – около 350 градусов. Если нарушить это правило, то тесто не поднимется, и калачи не получатся.

Как раскатать губу и дойти до ручки?

«Калачная» — необычный музей, а интерактивный. Здесь не только расскажут и покажут, как и из чего рождается калач, но и устроят его дегустацию с пылу-жару под ароматный чай из самовара. И научат правильно есть калач, объяснив, почему начинать надо с зажаристой «губы-ручки», а заканчивать тёплым мякишем «животка». Отсюда родом и старинные поговорки про «дойти до ручки» и «раскатать губу».

Факт: за уикенд туристы Коломны съедают около 600 калачей.

В калаче вообще нет мелочей, и всё имеет значение. Например, калачная форма напоминает замок, тот самый, что закрывал мучной амбар. Вся старая Коломна была застроена такими амбарами для хранения муки.

Пекли калачи преимущественно мужчины, так как в обязанность калачника входила и разгрузка муки, и растопка печи – занятия, требующие немалых физических усилий.

Хлебная коллекция музейной пекарни

В «Калачной» представлена настоящая хлебная коллекция, каждый «экспонат» которой имеет свою историю, может быть приобретён и попробован на вкус.

Стоит обратить внимание на калач, фаршированный мясом утки и на местную гордость – пятницкий калач, сплетённый в виде косы, «позолоченной» путём погружения в кипящий мёд.

А ещё здесь есть папушники и преснушки, кренделя и бублики, и такие хлебобулочные артефакты, как хлеб смесной подовый, ситный и хлеб первопроходцев – сытный, долго хранящийся, старинная находка для путешественника.

Про уникальные особенности каждого расскажут местные экскурсоводы в ходе театрализованного костюмированного представления.

На заметку: у посетителя музея есть выбор между двумя видами экскурсий – обзорной и театрализованной. При желании, можно принять участие в процессе приготовления калачей. Чаепитие входит в программу обоих видов экскурсий. И будьте уверены, что калач вам подадут тёплый, с маслом и будет он наисвежайшим и совершенно волшебным на вкус.

К другим интересным статьям:

Взгляд 4Банкет на русскую кухню и застольные русские обычаи
Как сейчас работает резиденция Деда Мороза?
Необычные рестораны мира. «Туалетный» ресторан

Посетите Калачную во время поездки в Коломну или Россию • Inspirock

Используя этот сайт, вы даете согласие на использование нами файлов cookie

Калачная отзывы

Оцените эту достопримечательность

Рейтинг путешественников TripAdvisor

662 отзыва

Гугл

Кунгла
tripadvisor.com/ShowUserReviews-g798120-d6537542-r718195646-Kalachnaya.html»> Понравился наш хлеб с Калачной и вкусная горячая медовуха, с удовольствием бы пошла на экскурсию по музею, хороший выбор хлеба и вежливое обслуживание
Понравился наш хлеб с Калачной и вкусная горячая медовуха, с удовольствием сходила бы на экскурсию по музею, хороший выбор хлеба и вежливое обслуживание
более »
Гентбругг
Музей калача (разновидность печеного хлеба) – стандартный ремесленный музей в городе. Как оказалось, он, музей стразов и некоторые другие принадлежат фонду «Коломенский Кремль», который явно обеспечивает…..
более
html»> Музей калача (разновидность печеного хлеба) – стандартный ремесленный музей в городе. Как оказалось, он, музей стразов и некоторые другие принадлежат фонду «Коломенский Кремль», который явно обеспечивает…..
более »
АлинаЧист
Посещение включает в себя дегустацию традиционного чая и калачей (традиционный хлеб) в сопровождении представления о рецептах традиционных калачей.
Посещение включает в себя дегустацию традиционного чая и калачей (традиционный хлеб) в сопровождении представления о рецептах традиционных калачей.
более »

Подробнее на TripAdvisor ›

Google

Мария Набатова
google.com/maps/place/?q=place_id:ChIJsTVUTYlwSkERjjhG-q9DYa0″> Отличный музей-спектакль. Очень интересно, вкусно и познавательно. Бронируйте заранее, входы без очереди не принимаются, так как количество групп ограничено.
более
меньше
Маша G
Очень крутой опыт и вкусный калач!
более
меньше
Автор AJ
Отличное исполнение, интересные факты, вкусный калач!
более
меньше
Константин Б
Потрясающий калачи!! Крафтовая пекарня с оригинальными рецептами, которые вряд ли можно найти где-то еще. И у них есть туры, предлагаемые для довольно хорошего музея, демонстрирующего производственный процесс. Лучше всего бронировать заранее через телл или веб-сайт, так как обычно долго ждать.
более
меньше
Автор CL Sparkman
Еще один необычный музей Коломны. Этот посвящен классическим запеченным калачням. Калачни похожи на криво запеченный бублик. Много размеров и вкусов. Интересно посетить и купить полдюжины.
более
меньше

Подробнее в Google ›

Спланируйте поездку в Коломну

Индивидуальная поездка
Маршрут на целый день на основе ваших предпочтений
Настроить
Совершенствуйте свое путешествие. Мы найдем
лучших маршрутов и расписаний
Забронировать
Выберите один из лучших отелей и мероприятий. Скидка до 50% на
Управление
Все в одном месте. Все на одной странице.

Узнать больше

Просмотреть все ›

Специализированный музей

Музейная фабрика Коломенской пастилы

4. 6

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Коломенский кремль

4,8

Продолжительность: 30 минут

Специализированный музей

Музей Фабрика пастилы

4.6

Продолжительность: 2 часа

Специализированный музей

Музей трамваев

4.4

Продолжительность: 1 час 30 минут

Поездки из Коломны

Специализированный музей

Рязанский Кремль

Рязань

4,5

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Государственный Музей-Заповедник С. А. Есенина

Константиново

4. 6

Продолжительность: 1 час 30 минут

Религиозный объект

Высоцкий Монастырь

Серпухов

4,8

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Успенский собор

Рязань

4,8

Продолжительность: 1 час 30 минут

Скрытые жемчужины в Коломне

Ориентир

Соборная площадь

4.9

Продолжительность: 2 часа 30 минут

Детский музей

Музей Дом Самовара

4,8

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Музей Коломенский Патефон

4.9

Продолжительность: 30 минут

Специализированный музей

Музей-навигатор: Новейшая древность Коломны

4,8

Продолжительность: 1 час 30 минут

Посмотреть все ›

Специализированный музей

Арт-коммуналка Музей-резиденция Ерофеев и другие

4,5

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Музей любимых игрушек

4. 9

Продолжительность: 30 минут

Специализированный музей

Музей-кузнечное поселение

4.4

Продолжительность: 1 час 30 минут

Специализированный музей

Коломянка

5,0

Продолжительность: 1 час 30 минут

Посмотреть все ›

Церковь

Богоявленско-Старо-Голутвин монастырь

4.6

Продолжительность: 1 час 30 минут

Религиозный объект

Успенский собор

4,8

Продолжительность: 1 час 30 минут

Церковь

Церковь Св. Николая в Посаде

4.6

Продолжительность: 1 час 30 минут

Церковь

Троицкая церковь

4. 9

Продолжительность: 1 час 30 минут

Ближайшие достопримечательности в Коломне

Специализированный музей

Музей Душистые Радости

4.6

Продолжительность: 30 минут

Специализированный музей

Краеведческий музей

4.2

Продолжительность: 1 час 30 минут

Церковь

Ново-Голутвин Свято-Троицкий мужской монастырь

4.2

Продолжительность: 1 час 30 минут

Церковь

Бобренев монастырь

4,5

Продолжительность: 1 час 30 минут

Посмотреть все поездки

Коломна Россия Июль 2020 Пятницкие Ворота Коломенский Кремль Музей Калач – Стоковое редакционное фото © blinow61 #433079320

Коломна Россия Июль 2020 Пятницкие Ворота Коломенский Кремль Музей Калач – Стоковое редакционное фото © blinow61 #433079320

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

Предприятие

Цены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Только для редакционного использования

Чтобы загрузить это изображение,

создайте учетную запись

Уже есть учетная запись? Войти

Я согласен с Соглашением о членствеПолучать информационные бюллетени и специальные предложения

Коломна, Россия — 7 июля 2020: Пятницкие ворота Коломенского кремля и музей Калача в Коломне

— Фото автора blinow61

Музей калача коломна: Музей «Калачная»

Музей Коломенский калач — ГРАД КОЛОМНА

Откройте для себя давно забытые хлебные традиции!

Русский калач — немного истории.

Посетите Калачную во время поездки в Коломну или Россию • Inspirock

Калачная отзывы

Спланируйте поездку в Коломну

Поездки из Коломны

Скрытые жемчужины в Коломне

Ближайшие достопримечательности в Коломне

Коломна Россия Июль 2020 Пятницкие Ворота Коломенский Кремль Музей Калач – Стоковое редакционное фото © blinow61 #433079320

Чтобы загрузить это изображение,

Похожие лицензионные изображения:

Та же серия:

Информация об использовании