Ель ресторан нижний: О ресторане

Содержание

О ресторане

Наше вдохновение – природа России во всем ее многообразии и богатстве. Тенистые леса и чистые реки, разнотравье полей и гордые горные вершины – везде мы видим дух русской кухни и стараемся перенести наших гостей в самое его сердце.
Наш ресторан – это место для вечерних встреч и открытия новых гастрономических горизонтов. Мы делаем ставку на чистоту вкусов и чистоту продуктов, поэтому в нашем меню вы найдете блюда, приготовленные из нижегородских ингредиентов, выращенных нашими фермерами и разработанные специально для взыскательных гостей YALE.

где локальные продукты встречаются с мировыми фуд-трендами и техниками

YALE – ресторан современной русской кухни,

Например, я точно знаю, что филе бычка выращено у знакомого фермера в Шахунье, свекольная ботва, которая к нему подается приехала из Богородского района, а белые грибы для этого блюда я лично собирал под Семеновым. Меню YALE – это рассказ о природе, богатствах и людях и Нижегородского края, и рассказ этот получился захватывающим, интересным и полным неожиданных, но всегда приятных и вкусных сюрпризов.

Кухня YALE – это способ взглянуть на локальные продукты по-новому, увидеть в них красоту и потенциал, которые для многих незаметны. Нам важна чистота продуктов, поэтому мы отдаем предпочтение фермерскому мясу и овощам, относимся к еде как к истории, все части которой нам одинаково важны и интересны.

Дмитрий Дмитриенко

Шеф-повар

2 место премии WHERETOEAT2022
Победитель в номинации «Шеф-повар года»
WTE 2022 Дмитрий Дмитриенко

Расположенный в усадьбе А. И. Костромина — А. Шушляева, он дарит уникальную возможность вдохновиться не только кухней Дмитрия Дмитриенко, но и местом, хранящим многовековую историю. Лепнина 19 века, природные мотивы и экзотические птицы, парящие по потолкам – все это способно подарить удивительный опыт, когда история и современность гармонично сочетаются и оттеняют друг-друга.

Ресторан YALE – это больше, чем очередная гастрономическая точка на карте города

Лаконичные интерьеры, не спорят с пышными историческими потолками, а мебель, привезенная из Франции и Голландии, создает стильный контраст между прошлым и будущим старинной усадьбы

С более подробной исторической справкой
Вы можете ознакомится здесь

Барное меню YALE — это поле для смелых экспериментаторов и опытных гурманов. Мы предлагаем мультисенсорные подачи коктейлей, огромный выбор дистиллятов и самые трендовые напитки. Неизменно одно – за каждой позицией стоит своя история, которую будет интересно изучать снова и снова.

Мы не гонимся за количеством, отдавая предпочтение качеству и напиткам с историей. Наша винная карта поделена на две главы: Классика и Модерн. В классической части собраны вина, зарекомендовавшие себя временем, а Модерн знакомит гостей с самыми модными винными историями.

Мы не гонимся за количеством, отдавая предпочтение качеству и напиткам с историей. Наша винная карта поделена на две главы: Классика и Модерн. В классической части собранны вина, зарекомендовавшие себя временем, а Модерн знакомит гостей с самыми модными винными историями.

Часы работы:
пн-чт с 14:00 до 00:00
пт-вс с 12:00 до 00:00

Нижний Новгород, ул. Рождественская, 30

+7 831 215 01 51

Tripadvisor

Часы работы:
пн-чт с 14:00 до 00:00
пт-вс с 12:00 до 00:00

Нижний Новгород,
ул. Рождественская, 30

+7 831 215 01 51

Tripadvisor

Ресторан YALE в Нижнем Новгороде

Интерьер, в котором красиво обыгран образ романтичной обжитой руины из далекого прошлого.

расположение:

Нижний Новгород, ул. Рождественская, д. 30

фото: Лиза Верук

реализация:

2022

площадь:

300 м²

авторы проекта:

Fruit Design Studio/ Александр Фрухт

Описание от авторов проекта:

YALE – ресторан современной русской кухни в старинной усадьбе в исторической части Нижнего Новгорода. Усадьба А. И. Костромина — А. Шушляева расположена на бывшей купеческой улице Рождественской по соседству от Церкви Собора Пресвятой Богородицы. Спроектировали комплекс архитекторы И. Е. Ефимов и Н. И. Ужудемский-Грицевич, а строился он в 1825—1857гг. В разные годы усадьба принадлежала купцам Костромину, Шушляеву, Блинову, последним дореволюционным владельцем был нефтяной магнат из Астрахани – Милаэль Полик. После 1917г. усадьбу национализировали, в советское время там были коммуналки, детский сад и отделение банка. На втором этаже, там, где располагались основные жилые комнаты усадьбы, под советской обшивкой великолепно сохранились потолочные росписи и богатая гипсовая лепнина 19 века.

Ресторан расположен на втором этаже со входом через просторную парадную лестницу с историческими чугунными балясинами. Площадь залов ресторана составляет 300 кв.м., основная посадка расположена в трех просторных залах, соединённых между собой большими проемами. Ближе к холлу расположен барный зал с выходом в техническую зону, кухню, кабинет и детскую.

Первым делом большую и кропотливую работу провели профессиональные реставраторы. Там, где необходимо было укрепить роспись и лепнину – это было сделано, а вся грязь и копоть отчищена.

После долгих поисков концепции, заказчик принял решение оставить руинированный интерьер, не восстанавливать его в первозданном виде, а как бы инсталлировать в него современную отделку, мебель и детали. На основе данной идеи уже был разработан детальный проект, основой которого была идея, заключающаяся в том, что все находящееся выше определенной отметки оставить так как было обнаружено и отчищено при демонтаже обшивки. Остальное же отделать полосой ровной штукатурки и окрасить матовой зеленой краской, причем ей же окрашивались и все элементы мебели и декора. Все открывшееся исторические проемы были задействованы для станций официанта и систем хранения. Проем из зала в барную зону было решено оставить сквозным — со стороны зала туда встала станция официанта, а со стороны бара — винный шкаф. Большие проемы между залами, а также все окна и двери было решено обрамить в окрашенный МДФ, чтобы придать им больше четкости и геометричности, визуально разделить пространство. Если зеленые рамки межзальных проемов разделяют пространство на три отдельных по смыслу зоны, то дубовый паркетный пол, тонированный под орех, призван визуально соединить интерьер. Из таких противоречий и контрастов состоит весь проект.

Барная зона – это большой островной бар в отдельном зале, отделанный фрезерованными панелями МДФ, а столешница выполнена из массива карагача. Задник бара – это полки с алкоголем на фоне патинированного зеркала. Вообще подобные состаренные зеркала встречаются в нескольких элементах мебели, в качестве отсылки к дворянско-купеческой истории дома. Как старые и безмолвные свидетели судеб и жизней разных семей из разных поколений. Как свидетели трагичной и богатой истории нашей страны.

Стулья за баром – это мебель от молодого бренда дизайнерской мебели NODE. Сооснователем бренда является дизайнер Александр Фрухт, выполнивший проект самого ресторана YALE. Стулья выполнены из массива ясеня и окрашены мебельной эмалью. Также от этого бренда в ресторане представлена лавка ОСТОВ в холле. Что касается остальной мебели, то тут царит подчеркнутая эклектика, которая дополняет исторический стиль самой усадьбы. Какие то предметы были заказаны от современных брендов, часть мебели была куплена на винтажных барахолках в Москве, где мебель привозят из Европы. Столешницы из благородного карагача соседствуют со столешницами из переработанного пластика от питерского 99 recycle, которые напоминают темный терраццо.

Освещение было самой сложной задачей, т.к. потолок является предметом охраны и его трогать нельзя было совсем, даже для прокладки кабелей и крепления небольших прожекторов. Тогда было принять решение о прокладке теплой LED ленты вдоль всех стен, которые светили бы на потолок. Мощность подобрали такую, что в ночное время создается очень камерная атмосфера, но все же видимость хорошая, дополнительно, как главный элемент декора, подчеркивается историческая лепнина и росписи. Для локальной же подсветки используются настольные светильники с аккумуляторами. Отдельно стоит сказать про освещение парадной лестницы. Для придания нотки ироничности данному ресторану, дизайнер ввел элемент в виде парящих светильников-елей, напоминающих скорее детские, или елочные игрушки. Светильники произвела местная дизайнерка – Анна Феоктистова, основательница бренда светильников ХВОЯ.

Сам по себе интерьер получился очень декоративным за счет невероятного количества оригинальных исторических деталей: латунные решетки, латунные же заслонки каминов, шамотная плитка, роспись с птицами и флористическими мотивами, выполненная в конце 19 века, предположительно Августом Августовичем Томашко, лепнина и т.д. Цвета в интерьере сами собой получились в духе рококо – именно такая палитра открылась при отчистке культурных слоев краски разных эпох. Потому добавлять обилия современного декора не хотелось. Исключение составили несколько качественных репродукций Шишкина с изображениями хвойного леса. Такой банальный выбор художника неслучаен – это также тонкая самоирония, а выкрас поверх картин четкой полосы зеленого цвета транслирует основную идею интерьера.

23.01.2023

Нижний Новгород, рестораны, реставрация, историческая архитектура, HoReCa, общественные интерьеры, Fruit Design Studio

Варианты обеда в горах | Курорт Бивер-Крик

ОБЕД НА ГОРАХ

Мы с нетерпением ждем возможности снова приветствовать вас в наших ресторанах в этом сезоне! Приверженность Beaver Creek безопасности по-прежнему находится в центре всего, что мы делаем, поэтому в этом сезоне мы приветствуем гостей со всего мира!

Питание: как всегда просто

Если вы просто разогреваетесь или заправляетесь полноценным обедом, во всех ресторанах и лоджах не будет никаких требований по вакцинации, маскам или резервированию мест. Для популярных мест с полным спектром услуг бронирование по-прежнему рекомендуется.

Рестораны в стиле кафетерия BEAVER CREEK’S:

Седло ели
Талон
Сломанная стрела

, Открывается в новом окне

Самый простой способ зарядить энергией свой день:

Больше никаких решений в последнюю минуту. С Epic Mix вы можете:

Найдите домики и рестораны на интерактивной карте маршрута
Бронирование столиков в некоторых ресторанах
Точное отслеживание вашего местоположения в горах
И многое другое!

Подробнее, открывается в новом окне

Пожалуйста выберите

Седло елиКафе-мороженоеРесторан TalonsГриль Mamie’s Mountain Ресторан Broken Arrow

Предыдущая вкладка

Еловое седло
Кафе-мороженое
Ресторан «Когти»
Маунтин Гриль Мейми
Ресторан Сломанная Стрела

Предыдущая вкладка

, Открывается в новом окне

Удобно расположен на вершине Centennial Express Lift (#6). Предлагая разнообразные продукты, включая бутерброды и салаты ручной работы, американский гриль, где подают гамбургеры, картофель фри и куриные полоски, бутерброды с сыром на гриле, а также разнообразные супы и перец чили. Мы также предлагаем широкий выбор готовых коктейлей, баночное пиво и вино, а также множество безалкогольных горячих и холодных напитков.

(970) 754-5520

Забронировать сейчас, открывается в новом окне

The Parlor

Расположенный на вершине гондольного подъемника Haymeadow Express (№1), The Parlor предлагает напитки, в том числе ограниченный выбор пива, вина в банках, готовые к употреблению коктейли, горячий шоколад и кофе, а также выбор предварительно приготовленных напитков. — упакованные конфеты, печенье, пирожные, чипсы, а также некоторые бутерброды и салаты. Не будет мест для сидения в помещении или общественных туалетов, но будет ограниченное количество мест на открытом воздухе.

, Открывается в новом окне

Talons предлагает теплую и безопасную трапезу. Предлагает размещение в помещении с обязательным бронированием и множество вариантов размещения на открытом воздухе. Расположен в центре подъемников Birds of Prey, Larkspur и Grouse Mountain. Talons предлагает вход в бар Brink через наружное окно и дополнительный внутренний фуд-корт. Разнообразие блюд, включая бутерброды и салаты, приготовленные вручную, американский гриль, где подают гамбургеры, картофель фри и куриные полоски, свежеприготовленные супы и разнообразные сэндвичи с жареным сыром.

(970) 754-5530

Забронировать сейчас, открывается в новом окне

Магазин снабжения для ресторанов Spruce Colorado

Ищете самый надежный магазин снабжения для ресторанов недалеко от Спруса, Колорадо? Restaurantsupply.com — крупнейший магазин товаров для ресторанов в Спрусе, штат Колорадо, который предлагает оборудование для ресторанов в Спрусе, штат Колорадо. Вы можете приобрести товары для ресторанов в Restaurantsupply.com, уважаемом магазине товаров для ресторанов в Спрусе. Мы предлагаем широкий ассортимент ресторанного инвентаря по выгодным ценам. Вы можете просмотреть наш веб-сайт или мобильное приложение для ресторанных принадлежностей.

Закажите кухонное оборудование для своего ресторана из более чем двухсот тысяч товаров и запаситесь ресторанными принадлежностями.

Снабжение магазинов и ресторанов

Снабжение ресторанов Категории компаний

Коммерческие печи
Коммерческое оборудование для приготовления пищи
Мелкие изделия
Ресторанное хранение и транспорт
Коммерческие настольные принадлежности
Одноразовая посуда
Сантехника и смесители для ресторанов
Посуда для ресторанов
Принадлежности для уборки ресторана
Коммерческие санитарно-технические принадлежности

Количество закусочных в Колорадо?

Ресторанная индустрия Спруса переживает бум, и новые закусочные открывают свои двери по всему району метро. Несмотря на рост ресторанной индустрии, зарплаты не поспевают за инфляцией. На самом деле заработная плата работников пищевой промышленности с 2014 года снизилась на 3,5%, поскольку владельцы предприятий общественного питания пытаются удерживать цены на низком уровне, выплачивая работникам прожиточный минимум. Снижение доходов объясняется усилением давления, направленного на поддержание низких цен при выплате работникам достойной заработной платы.

Лучшие продукты общественного питания в Спрусе, штат Колорадо

Лучшие продукты для ресторанов в Спрусе, штат Колорадо:

Наш выбор хлебопекарного оборудования и хлебобулочных принадлежностей .

Где рядом со мной находится ресторанный магазин в Спрусе, штат Колорадо?

Ресторанный магазин рядом со мной в Спрусе, штат Колорадо, — это restaurantsupply.com с доставкой по всей территории США и быстрой доставкой. Наши специалисты по обслуживанию продуктов всегда доступны по телефону, в чате или по электронной почте. Restaurantsupply.com — это магазин с самым высоким рейтингом в районе Метроплекс, универсальный магазин кухонных принадлежностей.

Кто является лучшим магазином кухонных принадлежностей в Спрусе, штат Колорадо?

Restaurantsupply.com — это лучший магазин кухонного оборудования в Спрусе с удобным онлайн-заказом, услугами представителей мирового класса и беспроблемной доставкой в любую точку США.

Кто является лучшим поставщиком ресторанного оборудования в Спрус?

Лучшим поставщиком ресторанного оборудования в Спрусе является restaurantsupply.com, учитывая, что он предлагает все необходимое для вашей кухни — от кухонных принадлежностей до льдогенераторов, одноразовой посуды и других предметов первой необходимости — по доступным ценам, с первоклассным обслуживанием клиентов и быстрой доставкой!

Правильное оборудование для вашего ресторана

Если вы планируете открыть ресторан, вам нужно подумать о многих вещах. От кухни ресторана до дизайна интерьера — многое требует внимания. Одним из важных аспектов любого ресторана является кухонное оборудование, которое необходимо использовать. Тип оборудования, которое вы выберете, будет иметь большое влияние на то, насколько хорошо ваша еда будет приготовлена и подана. Например, некоторым людям может быть все равно, если их чеснок мелко нарезан. Однако эта деталь может повлиять на отзывы о ресторане. Вот некоторые кухонные предметы, которые должны быть в каждом ресторане:

Лучшее кухонное оборудование для любой кухни

Практически на каждой кухне требуется уникальное ресторанное оборудование, в зависимости от типа подаваемых блюд. Тем не менее, определенные типы предметов ресторанного оборудования имеют решающее значение для успеха любого заведения.

Коммерческий кухонный комбайн : Этот инструмент отлично подходит для выполнения различных процессов на кухне, включая смешивание ингредиентов и приготовление пюре и соусов.
Барный блендер Weston : универсальное устройство, которое можно использовать для приготовления самых разных напитков, от смузи и коктейлей до коктейлей.
Азиатские столовые приборы : Лучшие повара знают, что ножи являются важным инструментом для приготовления высококачественных блюд. Вам понадобится широкий выбор ножей разных размеров и типов, которые удовлетворят ваши потребности на кухне.
Профессиональные кастрюли : Любите ли вы готовить на электрической или газовой плите, всегда важно иметь под рукой хороший выбор кастрюль, когда вы готовите на кухне.
Коммерческие разделочные доски : Они бывают разных размеров и форм в зависимости от того, для чего вы планируете их использовать: нарезка мяса, овощей и т. д. Они также чрезвычайно прочны и легко чистятся, что делает их идеальными для любого повара!
Коммерческие кастрюли и сковороды : для чего их использовать?: 2 самых ценных вещи, которые вам нужны в вашем ресторане, — это кастрюли и сковороды. Хороший набор кастрюль и сковородок позволит вам приготовить практически что угодно. Сковороды имеют плоское дно, для работы на плите. У кастрюль округлое дно, что облегчает приготовление пищи в жидкости.

Вот некоторые другие профессиональные кастрюли, которые должны быть на каждой профессиональной кухне: крышки для вока , блюдца из нержавеющей стали и алюминия , скороварки , чугунные кастрюли и посуда , вок для индукции 90 106, формы для выпечки хлеба , приспособления для приготовления яиц .

Продажа оборудования для ресторанов рядом со мной

Инвестируйте в оборудование для ресторанов в Спрусе, штат Колорадо, и получите его в кратчайшие сроки. Оборудование ресторана включает в себя миксеры, станции подогрева, охладители, морозильники, холодильные установки, фритюрницы, газовые или электрические плиты, сковороды, жаровни и машины для приготовления мороженого. В каждом классе есть множество категорий оборудования для кафе. Оборудование ресторана, в которое вы инвестируете, повлияет как на первоначальные инвестиции, так и на эксплуатационные расходы.

Когда вы ищете правильное оборудование для вашего ресторана, вы хотите убедиться, что оборудование ресторана будет хорошо работать для вашей компании. Правильно подобранное оборудование поможет оптимизировать работу ресторана, сократить количество отходов и повысить эффективность.

Магазины снабжения для ресторанов рядом со мной

Припасы являются значительной частью развития любого магазина общественного питания. Они важны для каждой части бизнеса, от кухни ресторана до обеденной зоны ресторана. Первоклассный магазин снабжения найдет все необходимое для процветающего бизнеса, отвечающее требованиям пищевой промышленности. Каждый день ресторану нужны различные товары для общественного питания, начиная от мелкой посуды и напитков и заканчивая гигиеническими изделиями и торговым оборудованием.

Оптовый магазин снабжения для ресторанов в Еле

От коммерческого кухонного оборудования и расходных материалов для ресторанов до оборудования для предприятий общественного питания и мелкой посуды .